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NUTRITION TABLE

鐵板燒烤

鐵板燒技術培訓班

發布時間:2018-11-10 瀏覽次數:次 字號:  【關閉】

課程簡介

  鐵板燒是一種味覺與視覺相結合,他是尊貴的餐飲享受,它改變了傳統的烹飪形式,依鐵板為舞臺、刀鏟為道具現場制作;它所有的原料會在您眼前烹制,烹調出專屬您口味的美食,讓客人體驗貴族式的餐飲享受。鐵板燒經營方式靈活多變,門檻比較低,是屬于投資少,收入不錯的小吃項目,適合擺攤或者開店,對于小吃創業的新手朋友來說非常適合.

鐵板燒

就業方向

  本套鐵板燒課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,學校門口,夜市,工業區周邊等地開個鐵板燒店,當然您也可以購買一臺小吃車做流動經營。

利潤分析

  蔬菜每串的成本大致在0.4 元到0.9元左右。而葷菜是在批發商處買現成的,價格在0.8元到4元每串。

  青菜的批發價是4.5元一斤,白菜是2元一斤,韭菜是2.5元一斤,金針菇20元不到5斤。

  蔬菜每串都賣1元,每串青菜成本是0.6元,賣的話賺0.4元;白菜每串0.6元,賣的話賺0.4元;花菜每串0.6元,賣的話也賺0.4元;金針菇每串0.5元,賣的話那就賺0.5元。”

  “葷菜也是一樣,火腿腸我進價是0.8元一根,賣1.5元;骨肉相連進價是0.8元一串,賣2元;雞肉進價是1元一串,賣2元;魷魚小的進價1.5元一串,賣4元,大的進價3元,賣6元。”宋大姐說。

  鐵板燒除去成本和每天賣不掉剩下的,利潤大概在總營業額的25%, 也就是300-400元的利潤,每個月的收入達到上萬。

傳授品種

  學習:鐵板魷魚、鐵板豆腐、鐵板土豆、鐵板年糕、鐵板甲魚、鐵板肥牛等.

課程內容

  1:醬料

  第一步,主要系統學習如何使用蔥姜蒜、調和油、辣椒末、孜然、花椒油、鹽等食材制作鐵板燒專用醬料。這里重點學習掌握制作方法、步驟、時間、火候控制等知識。

  2:椒鹽

  第二步,主要系統學習如何使用花椒、食鹽等食材炒制椒鹽。這里重點學習掌握炒制時間、火候控制、過濾等知識。

  3:原料處理

  第三步,主要系統學習魷魚、豆腐、土豆的處理。這里重點學習掌握原料的清洗、切制等知識。

  4:腌制魷魚

  第四步,主要系統學習如何腌制魷魚。這里重點學習掌握魷魚的去腥、增香、增嫩等知識。

  5:穿串子

  第五步,主要系統學習如何穿魷魚串子。這里重點學習掌握穿串手法、技巧、存放等知識。

  6:煎炸

  第六步,主要系統學習如何煎制魷魚、土豆、豆腐。這里重點學習掌握每種食材的煎制手法、技巧、火候控制、時間等知識。

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