? 燒烤絕密配方大全
  • 免費熱線電話
  • 400-055-1073

NUTRITION TABLE

燒烤配方

燒烤絕密配方大全

發布時間:2017-09-10 瀏覽次數:次 字號:  【關閉】

一.香酥烤羊肉及其制作方法

  香酥烤羊肉及其制作方法,屬于肉制食品加工技術,其配方為羊腿肉50公斤,香料0.3~0.6公斤,醬油1~2.5公斤,紹興酒2~3.5公斤,香油3~6公斤,姜1.5~3公斤,蔥1.5~3公斤,味精0.5~1.5公斤,鹽1~2公斤,淀粉10~20公斤,雞蛋4~7.5公斤,油3.5~5公斤,脆炸粉3~5公斤。

  上述原料經分別處理、混合、攪拌、腌制、掛糊后包裝出售。本發明的工藝規范、易于操作并適于工業化生產,加工制作出的香酥烤羊肉色、香、味俱佳,酥香不膩、爛而不糜,消費者在家稍做加工就可輕松品嘗到物美價廉的羊肉食品。

二. 一種燒烤炸肉串所需的配料

  本發明提供了一種燒烤炸肉串所需的配料,由五香粉、泡打粉、鮮辣粉、小蘇打、咖哩粉、食鹽、味精、牛肉香精、生粉、雞精、白糖、紅曲等原料配制而成。可用于鐵板燒、油炸、火烤等工藝燒烤的牛肉、羊肉、豬肉、雞翅、雞爪等食品。使用方便,具有特殊的香、嫩、鮮等特點。

  由下列用量為重量百分比的原料配制而成:五香粉 2-14% 泡 打 粉 2-14% 鮮辣粉 2-14% 小 蘇 打 0.2-2% 咖哩粉 2-14% 食 鹽 2-14% 味 精 8-25% 牛肉香精 1-10% 生 粉 8-25% 雞 精 1-10% 白 糖 8-25% 紅 曲 0.2-2%。

三.純天然植物液態香料調味品及其制造方法

  本發明公開了一種純天然植物液態香料調味品,以如下原料按一定比例制備而成,包括丁香、肉蔻、良姜、肉桂、干姜、白芷、草果、香葉、砂仁、白蔻、花椒、小茴、八角、五加皮、香砂、砂姜、孜然、胡椒、胡蘆巴、草蔻、蔥白、陳皮。本發明還公開了該調味品的制備方法。本發明“一滴香”香料調味品具有香味純正,不污湯菜本色,葷素分明,獨具特色的優點。

  按照以下重量百分比的原料制備而成,包括丁香0.5~1.5%、肉蔻2~4%、良姜3~4 %、肉桂4~6%、干姜14~16%、白芷7~9%、草果1.5~2.5%、香葉1.5~2.5%、砂仁0.5~1.5%白蔻2.5~3.5%、花椒4~6%、小茴13~16%、八角2~3%、五加皮2.5~3.5%、香砂4~6%、砂姜0.5~1.5%、孜然2~4%、胡椒2~4%、胡蘆巴4~6%、草蔻 1.5~2.5%、蔥白7~9%,陳皮2~4%。

四.十九香調味料

  本發明屬于食品調味品領域的一種十九香調味料。該調味料由花椒、大料等十九種原料構成,其中包括山楂片、野生山菌、草果、薄荷等原料。本調味料味道較濃,可有效地降低了烹調用量,提高了調味料的營養成分,制作工藝簡單科學,是新一代的調味品。

  其構成原料及重量配比為: 花椒20~30% 大料10~15% 小茴香10~15% 砂仁2~3% 篳撥1~3% 草寇1~3% 陳皮5~10% 肉桂5~10% 香葉1~3% 薄荷1~3% 良姜5~10% 山楂片5~10% 透骨草1~3% 野生山菌3~5% 草果1~3% 辛夷1~3% 梔子1~3% 丁香有效成分2~5% 肉寇有效成分0.5~3%。

五.五味丁香榛蘑粉

  五味丁香榛蘑粉屬調味品類,由只生長在黑龍江小興安嶺灌木林下的野生榛蘑,經采集選凈、水漂去蟲去污、烘干粉碎制成,它解決了榛蘑口柴的缺點,保留了其味美營養豐富的優點,使得普通肉雞也可燉出地道的東北名菜“小雞燉蘑菇”的野生味道,為進一步突出其榛蘑獨特的鮮味,其中加入山花椒粉(五味子樹枝粉)和暴馬丁香樹皮粉,使用它燉笨雞是真正的東北山里口味。

  1、五味丁香榛蘑粉,其特征在于使用野生的榛蘑經選凈、水漂去蟲去污、熱風爐烘干粉碎制得,并在其中加入山花椒粉(五味子樹枝粉)和暴馬丁香樹皮粉。

六.一種食品調料及其加工方法

  本發明提出的是食品領域的一種食品調料及其加工方法。其配方由:花椒、大料、肉桂、良姜、白芷、肉寇、砂仁、草果、陳皮、茴香、梔子、畢撥、榛子仁、松子仁、扁杏仁各按1~50克比例混合,經干態粉磨成為成品調料粉末,或以調料粉末加水浸漬后粉磨成為成品調料漿,調料漿經加溫后分離出成品調料液和調料固態物,調料固態物經低溫干燥后成為成品調料精。按本發明配方與方法制成的調料具有顆粒細,分散性好,調味速度快,使用方便,香味獨特的效果。適用于燉菜、炒菜、湯菜、燴菜及涼拌菜及餡菜的加工使用。

  配方組份中還含有榛子仁、松子仁和扁杏仁,各按1~50克比例混合,經干法粉磨成為成品調料粉末,將調料粉末經水浸漬后粉磨成為成品調料漿,將調料漿加溫后分離液態物成為成品調料液,固態物經低溫干燥成為成品調料精。

七.烤肉調味香料及其制備方法

  本發明公開了一種用于烤羊肉串的烤肉調味香料,由小茴香、八角、三奈、丁香、辣椒、胡椒、香片、桂皮、花椒、桂枝、精鹽、白糖、味精、芝麻等純調料配制而成。經備料,按調味香料的配制要求將備好的原料配好,倒入容器內,經過加水攪拌沖洗清除其表面塵砂雜質,將水排放出去,晾干或曬干原料,用粉碎機粉碎,用攪拌機攪拌混合調勻,即可進行定量包裝入庫。本發明具有制備工藝工序簡單、配料充足、大小規模都能夠生產加工、不受條件限制、成本低、無毒副作用、有益降、食用方便、香味可口、顆粒度細小、節省調料、不污染空氣,有利于人體吸收利用等特點。

  調味香料的成份中取(按百分比計)小茴香3-42%、八角1-12%、三奈1-17%、丁香0.5-9%、辣椒5-23%、胡椒3-22%、香片1-11%、桂皮1-17%、花椒2-18%、桂枝2-15%、精鹽5-37%、白糖2-22%、味精0.2-7%、芝麻5-15%。

八.十八香調料

  十八香調料。本發明屬于一種食物調味品,特別是全天然植物原料的調味品。本調味品為地方獨特風味品,以家傳配方為基礎,由大茴、草果、茴香、玉果、肉桂、良姜、肉蔻、山奈、砂仁、胡椒、花椒、白芷、山崳、八角油、香茅油、丁香油、百里香油、蘭香油等十八種天然植物原料組成,具有香味濃郁持久,健脾滋補,增強食欲的效果。

九.食品調料配方

  本發明提供的食品調料配方包括紅曲米、菊葉、胡椒、百扣、味精、桂皮、八角、桔皮、大蒜、生姜、高度白酒、低度白酒、花椒、芝麻油、食鹽、草果、雞精、茴香。該配方可制作多種風味食品,尤其是制作具有特別風味的豬蹄食品,這種豬蹄皮質半透明,肉質鮮嫩,色澤紅白分明,開片完整,并且里面含有豐富的膠原蛋白和人體所需的多種高鈣營養物質,具有健脾、健胃、美容之功效,其產品香嫩可口、食而不膩,老少皆宜,是一種適應大眾化口感的好食品。

十.烹飪的天然調料

  本發明涉及一種烹飪的天然調料,屬于一種烹調食品時用的調料。該調料的配方為:八角1~2份,花椒2~4份,干姜1~2份,桂皮1~3份,樹椒0.5~1份,肉桂2~4份,枸杞1~3份,蓮子1~3份,砂仁1~3份,丁香0.5~1份,豆蔻0.1~0.3份,白芷0.5~0.8份。優點在于:配方獨特,選料方便,具有人體必需的多種營養成份,能健脾開胃,增進食欲,促進消化作用。使用本發明可大大方便人們對各種調料的組合,做出的菜的口味易于控制。

  配方為:八角1~2份,花椒2~4份,干姜1~2份,桂皮1~3份,樹椒0.5~1 份,肉桂2~4份,枸杞1~3份,蓮子1~3份,砂仁1~3份,丁香0.5~1 份,豆蔻0.1~0.3份,白芷0.5~0.8份。

十一.一種調味品及制作工藝

  本發明涉及一種調味品及制作工藝,主要是由下述重量配比的原料制成的:食用鹽50-350克、鮮味劑10-150克、枸杞子酒10-80克、蜂蜜15-85克、食用油10-200克、食用鈣1-50克、食用香料0.01-5克,鮮味劑為雞精或味精。制作工藝是:將枸杞子放入酒中榨汁浸泡制成枸杞子酒;將食用鹽和鮮味劑拌和在一起磨成粉末,然后把枸杞子酒、蜂蜜等倒入其中均勻地攪拌,再加入食用油。本發明口感鮮美可口,使用方便;由于采用鈣、枸杞子酒和蜂蜜,因而具有健脾開胃,保健滋補的作用

  由下述重量配比的原料制成:食用鹽50-350克、鮮味劑10-150克、枸杞子酒10-80克、蜂蜜15-85 克、食用油10-200克、食用鈣1-50克、食用香料0.01-5克。

上一篇:上一篇:沒有了

下一篇:下一篇:經典燒烤全套機密配方及相關菜例(組合腌料、燒

【返回列表】
?