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聚會燒烤

日式燒烤技術培訓班

發布時間:2018-11-10 瀏覽次數:次 字號:  【關閉】

項目介紹

  日式燒烤與韓國燒烤的明顯區別是選食材時更精細,在處理時,更是寧缺毋濫。其次在調料與腌制方法上也有很大區別,韓國人注重大醬等調料入味,日本人則注重食材的天然原味,很少使用重料腌制肉類。

日式燒烤培訓

培訓內容

  1,炙烤和牛

  日本人做事很絕,一個小小的島國,為了一頭牛,任何能提高牛肉質量的方法都會想出來,并持之以恒地嚴格執行標準,這就是日本和牛聞名世界的秘密武器。 有了好的食材,無論怎么做,當然是好吃了。

  烤和牛不會添加過多的調料和鋪料,日式燒烤講究的就是原汁原味,炭火烤制一分鐘后,和牛的脂肪因高溫而融化,香氣四溢,肉質鮮甜,入口即化。烤好后的和牛切成小塊,直接加點鹽入口就好,可以瞬間感受到肉汁迸發的感覺。

  2,炭火烤三文魚

  三文魚是地球上最美味的魚類之一。除了生吃,還可以用碳烤。碳烤三文魚對于那些不喜歡生食的吃貨來說,就是一個驚喜。會帶來不一樣的口感,也是最美妙的味道。

  3,炭火烤羊肉

  4,炙火烤豬肉串

  食材:日本沖繩黑豬肉。這個是沖繩的寶物豬肉Agu,日本最好的豬肉就在這里了,料理的方式是簡單的涮火鍋,而用來碳烤也是非常的美味。

  5,烤牛橫膈膜

  每頭牛身上僅有一點而已,靠近牛的內臟部位,是不可多得的牛肉部分。烤制的牛橫膈膜味道非常香濃、口感厚實,入口后,牛肉的油脂在舌尖化開,沒有很強的纖維感。牛橫膈膜肉是牛身上非常稀有的一個部位。

  6,炭火烤肉

  烹飪方法: 網烤。食材: 雞:大腿肉, 豬:腰肉, 牛:腰肉

  7,炭火烤魚蝦

  烹飪方法: 網烤。食材: 日本對蝦, 太平洋褶柔魚, 柳葉魚, 白肉:其他

  8,烤鮮貝螺

  烹飪方法: 網烤。調味料: 醬油, 料理酒。食材: 扇貝, 文蛤, 角蠑螺

  9,炙烤鱏鰭

  烹飪方法: 烤。食材: 鱏鰭(鰩魚翅)。鰩魚翅是富含蛋白質、礦物質,它的特點是富含膠元蛋白、軟骨素、營養。 鰩魚翅用的是海味的干貨去烤,烤之前稍微腌過,吃起來更有味道。

  10,杏鮑菇

  烹飪方法: 烤。調味料: 醬油。食材: 杏鮑菇

  11,太平洋褶柔魚

  烹飪方法: 烤。調味料: 味噌:其他。食材: 日本南部海域的太平洋褶柔魚。

  12,烤鮭魚腹

  烹飪方法: 烤。食材: 鮭魚肚。即三文魚的肚腩,是最肥美的那一條。

  13,炙烤明太子

  是一種黃線狹鱈魚的魚卵,用辣椒和香料腌制過后,就變成明太子。烤明太子是很多人愛吃的一道美食。

  14,烤魚串

  烹飪方法: 串烤。調味料: 醬油, 味噌。食材: 金槍魚, 蝦, 烏賊, 鮭魚

  15,活烤鮑魚

  16,牛肉半熟烤

  調味料: 柑橘醋。食材: 日本和牛橫膈膜部位, 蔥。

  17,烤河豚

  將切成一口大小的河豚(魚)調味后直接火烤的料理。烹飪方法: 五分熟或者三分熟。調味料: 食鹽,其他。食材: 河豚, 辣椒, 大蒜。河豚是有毒的,所以河豚在吃之前必須要經過專業的擁有河豚廚師資格證的廚師料理后才算安全。感謝你的閱讀,我們的微信號是廚影美食,請加關注哦。河豚魚的肉其實沒有毒,有毒的是它的生殖腺和內臟等部分。在這些組織里含有一種耐高溫、耐酸,但容易被堿類破壞的河豚毒素物質。如果沒有處理干凈,即食用火烤后,也依然會中毒。

  全世界不止日本人吃河豚的,咱大中華吃河豚的歷史比小日本要更悠久。

  日本人吃河豚,大多都是吃河豚肉。因為吃肝臟更加冒險,但是吃肝臟會更美味!風險與收益成正比!

  18,鐵板燒伊勢龍蝦

  食材:伊勢龍蝦。伊勢龍蝦是日本著名的美食盛宴。伊勢龍蝦之所以有名,是因為伊勢地區所產的龍蝦體型壯碩,肉質鮮美多汁。此蝦在廚影美食之前的文章中詳細介紹過,在三重縣的伊勢志摩地區和鳥羽市幾乎所有的賓館和酒店都有剛從海里打撈上來的伊勢龍蝦。被日本人稱為珍珠龍蝦,肉質扎實超彈牙。口感鮮甜爽脆。此蝦全身暗紅,蝦殼厚厚堅實。其珍貴的蝦肉則晶瑩剔透,口感新鮮美味非常。

培訓時間

  不限制學習時間,包教包會包,學會為止。一般12-18天左右,視個人情況而定。

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